Во многих странах, в том числе и в Украине, белая акация признана в официальной медицине лекарственным растением. В лечебных целях цветка акации собирают полураспустившимися.
Но из акации возможно также приготовить и кулинарные блюда.
Их рецепты обнародованы на ФБ-странице ДП “Дніпровське лісове господарство”
Котлети з квіток акації.
Промиті квітки подрібнити, додати масло, невелику кількість води або бульйону (приблизно 10 % рідини до ваги квіток) і варити, закривши кришкою. У посуд з вже готовими квітками всипати манну крупу і, помішуючи, нагріти, поки суміш не загусне. Потім цю масу охолодити, додати в неї яйця, сіль, все перемішати, обробити на котлети і обваляти в мелених сухарях. Смажити до утворення рум’яної скоринки, після чого поставити на 3-5 хвилин у духовку. При подачі полити сметаною. Витрата продуктів: квітки акації – 150 г , масло -15 г , манна крупа -20 г , яйця -4 шт., сухарі – 15 г , сметана -20 р.
Вівсяна каша з акацією.
Взяти 2 склянки вівсяних пластівців, додати жменю квіток акації, залити 1 склянкою кип’яченої води (тоді каша буде густою), накрити тарілкою і настояти 10 хв. Додати столову ложку меду і перемішати.
Варення з квіток акації.
№ 1:
500 г квіток акації , 2 кг цукру , 1 л води, 3 г лимонної кислоти
Квітки краще збирати після дощу або рясної роси, в цьому випадку мити їх не потрібно. Квітки перетирають з цукром, поки вони не стануть м’якими, укладають у таз, заливають водою і кип’ятять не більше 5 хвилин, після чого засипають решту цукру і варять до готовності. Щоб оберегти варення від зацукровування, під час варіння потрібно додати лимонну кислоту.
№ 2.
На 120 г пелюсток – 1 кг цукру, 1 л води, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Спосіб приготування: Пелюстки промити в холодній воді, бланшувати 1 хвилину в киплячій воді, остудити. Приготувати сироп, додати в нього пелюстки, варити до готовності, за 3-4 хвилини до готовності додати 1 ч.л. лимонної кислоти.
Тістечка з квіток білої акації.
Акація (грона квітів білої акації) 6-12 шт , яйце – 1 шт, борошно – 1 ст. л., цукор – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л .
Знайдіть квітучу акацію і виберіть свіжі, але добре розпущені грона. Акацію вимийте і висушіть. Тим часом, починайте робити “тісто” : беремо одне яйце і додаємо одну столову ложку цукру. Збиваємо . Не довго . Як на омлет. Додаємо сметану (1 ст. л.), додаємо просіяне борошно (1 ст. л.). Можна дати постояти тісту кілька хвилин, можна висушити квітки на рушник (а можна зачекати, поки вода добре зтече). Поставити на вогонь і розігріти сковороду з олією, як на млинці. Занурюємо підготовлені грона в тісто … Смажимо з двох сторін на сковороді на середньому вогні до золотистого кольору. Якщо у вас облетіли кілька квіточок з гілочки , можна зробити просто млинці. З такої кількості тіста виходить 6-8 пиріжків. Викладаємо на блюдо, можна посипати цукровою пудрою.
15.06.2020
